Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Mozzarella-Käse, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika; 1 TL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Pure Balance

Ich habe oft nach einer gesunden und schmackhaften Möglichkeit gesucht, meinen Brokkoli zu genießen, und dieser Brokkoli Auflauf hat mich einfach begeistert. Er kombiniert frischen Brokkoli mit einer cremigen Käse-Soße und ist dazu noch low carb. Perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten. Diese einfache Zubereitung ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet. Ich freue mich, dieses Rezept mit euch zu teilen, da es nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:52:17.012Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs habe ich einige Variationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack und die Konsistenz zu erreichen. Besonders wichtig war, die cremige Käsesoße nicht zu überwürzen, damit der natürliche Geschmack des Brokkolis erhalten bleibt. Ich habe verschiedene Käsesorten getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella das beste Ergebnis liefert.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli vor dem Backen leicht zu blanchieren. Das verleiht dem Auflauf nicht nur eine leuchtende grüne Farbe, sondern macht ihn auch zarter und verbessert die Gesamttextur des Gerichts. Ich freue mich immer, wenn meine Familie und Freunde begeistert zum Nachschlag greifen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack dank der Käse-Soße
Ein einfaches Gericht, das gesund und sättigend ist
Ideal für Low-Carb-Ernährung ohne Verzicht auf Genuss

Zubereitungstipps

Der Schlüssel zu einem gelungenen Brokkoli Auflauf liegt in der richtigen Blanchierung des Brokkolis. Die Röschen sollten nur für 2-3 Minuten in kochendes Wasser gegeben werden. Dadurch behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe und einen leichten Biss, während sie gleichzeitig die perfekte Grundlage für die cremige Käse-Soße bilden. Ein häufiges Problem ist das Überkochen; achte darauf, den Brokkoli rechtzeitig abzuschrecken, damit er nicht weitergart.

Die Käse-Soße sollte gut vermischt werden, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Achte darauf, den Cheddar und Mozzarella gründlich mit den Eiern und der Sahne zu kombinieren, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht. Dies verhindert Klumpen im Auflauf und sorgt für eine gleichmäßige Käseverteilung, die für einen köstlichen Geschmack sorgt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen denken. Eine weitere Option ist die Verwendung von Hüttenkäse oder Ricotta für eine leichtere, proteinreiche Füllung, die dem Auflauf eine besondere Cremigkeit verleiht.

Um dem Auflauf zusätzlichen Geschmack zu verleihen, könntest du verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Frischer Thymian oder Oregano harmonieren sehr gut mit dem Brokkoli und der Käse-Soße. Auch ein Hauch von Muskatnuss kann die Aromen vertiefen und eine zusätzliche geschmackliche Dimension bieten. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingszutaten!

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Mozzarella-Käse, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika
1 TL Olivenöl

Die Zutaten sind einfach und schnell zu besorgen. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen und in eine Auflaufform geben.

Käse-Soße herstellen

In einer Schüssel die Eier, die Sahne, den gepressten Knoblauch, den Cheddar und Mozzarella vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Die Käse-Soße über den Brokkoli gießen und alles gleichmäßig verteilen. Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Nach dem Backen sollte der Auflauf kurz abkühlen, bevor er serviert wird. So kann sich der Käse setzen und das Gericht wird einfacher portionierbar.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um ein ausgewogenes Mahl zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem. Du kannst ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab, um die Frische zu bewahren. Vor dem Backen solltest du die kühle Mischung für etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig backt.

Die Reste des Auflaufs lassen sich ebenfalls gut im Kühlschrank aufbewahren. Einmal abgekühlt, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 180°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen zu erwärmen, bis er durch und durch heiß ist und vielleicht sogar ein wenig goldbraun wird.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar als Hauptgericht genießen, ist aber auch ein toller Begleiter zu einem saftigen Steak oder gebratenem Fisch. Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat, um die Aromen auszugleichen und ein leichtes, ausgewogenes Abendessen zu kreieren. Ich finde, dass ein Spritzer frischer Zitrone darüber noch mehr Frische und einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs bringt.

Für besondere Anlässe kannst du diesen Auflauf auch in kleineren Portionen servieren, zum Beispiel in ramekins. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern ermöglicht zudem eine einfache Portionierung für Gäste. Eine Prise frisch gehackte Kräuter oder sogar geröstete Pinienkerne obendrauf gibt dem Gericht einen zusätzlichen, eleganten Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie ihn einfach, wenn Sie bereit sind zu essen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Paprika oder Zucchini passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass der Käse keine Zusatzstoffe enthält.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.