Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 400ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Süßgebäck & Desserts

Ich liebe es, an warmen Sommertagen einen frisch gebackenen Erdbeerkuchen mit Sahne zuzubereiten. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und einer luftigen Sahnefüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, denke ich an die glücklichen Gesichter meiner Familie und Freunde, wenn sie ein Stück genießen. Mit einem knusprigen Boden und der perfekten Balance aus Süße wird dieser Kuchen schnell zum Star jeder Sommerparty oder Kaffeetafel.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:25:07.383Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Sahne gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich ein besonderes Rezept gefunden hatte. Die Kombination der Aromen und die Verwendung frischer Zutaten machen diesen Kuchen einzigartig und köstlich. Ein kleiner Tipp: Verwende immer reife Erdbeeren für den besten Geschmack.

Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber die klassische Version mit einer dicken Schicht Sahne bleibt meine liebste. Sie ist perfekt für Feiern, aber auch einfach nur zum Genießen im eigenen Garten. Lass dich nicht von der Zeit abschrecken, denn der Aufwand lohnt sich wirklich!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit einer cremigen Sahne.
Knuspriger Boden, der das Ganze perfekt abrundet.
Ideal für Sommerfeiern oder einfach zum Genießen.

Die Kunst des Kuchenbodenbackens

Der Kuchenboden ist das Fundament jedes guten Erdbeerkuchens, und die richtige Zubereitung ist entscheidend für das Gelingen. Stelle sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Ein gründliches Rühren bis der Teig glatt und homogener ist, ist wichtig, um luftige Texturen zu erzeugen. Wenn du den Teig in die gefettete Springform gießt, klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu vermeiden, die zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führen könnten.

Die Backzeit von 30 Minuten kann je nach Ofentyp leicht variieren. Ein guter Indikator dafür, dass der Boden fertig ist, ist eine goldbraune Farbe und ein leicht fester Druck an der Oberfläche. Öffne die Ofentür nicht zu früh, da heiße Luft entweichen kann und der Kuchen nicht gleichmäßig backt. Wenn der Boden abgekühlt ist, kannst du ihn mithilfe von Backpapier leicht aus der Form heben, ohne dass er bricht.

Optimale Erdbeervorbereitung

Frische Erdbeeren sind die Hauptattraktion dieses Rezeptes, deshalb solltest du bei der Auswahl darauf achten, reife, saftige Früchte zu wählen. Achte darauf, dass die Erdbeeren keinen Druckstellen oder Schimmel aufweisen. Die richtige Vorbereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten, in denen du die Erdbeeren gründlich wäschst und schnittfest machst. Das Schneiden in Hälften oder Viertel sorgt für eine schöne Verteilung der Frucht auf der Sahne und erhöht die Genießbarkeit.

Sobald die Erdbeeren geschnitten sind, kannst du sie gleich für die Dekoration verwenden oder sie in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker bestreuen, damit sie Saft freisetzen. Ein Trick, den ich gerne anwende, ist, sie 10-15 Minuten ruhen zu lassen, damit sie noch aromatischer werden. Der freigesetzte Saft kann später auch als zusätzliches Topping für den Kuchen verwendet werden.

Sahne perfekt schlagen

Das Schlagen der Sahne ist eine Kunst für sich. Verwende frische Schlagsahne für den besten Geschmack und die ideale Konsistenz. Achte darauf, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Rührschüssel gut gekühlt sind, um die Sahne schneller und stabiler schlagen zu können. Beginne mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhe dann die Geschwindigkeit, um die Luft gut einzuarbeiten. Nach etwa 5-7 Minuten solltest du eine feste und glänzende Konsistenz erreichen – zu langes Schlagen kann die Sahne jedoch in Butter verwandeln.

Das Hinzufügen von Sahnesteif und Puderzucker hilft nicht nur, die Sahne süßer zu machen, sondern stabilisiert sie auch, sodass sie beim Servieren gut hält. Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, kannst du die Schlagsahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnuss- oder Sojasahne ersetzen, die ebenfalls gut schmecken und eine ähnliche Konsistenz haben.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Kuchenboden

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter, weich
2 Eier
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
400ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Kuchenboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter, die Eier, das Backpulver und das Salz zu einem glatten Teig. Fette eine Springform und gieße den Teig hinein. Backe den Boden für 30 Minuten oder bis er goldbraun ist. Lass ihn abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich, schneide sie in Hälften oder Viertel und stelle sie beiseite.

Sahne schlagen

Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif. Verteile die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden.

Erdbeeren anrichten

Verteile die vorbereiteten Erdbeeren dekorativ auf der Sahne.

Serviere den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Zitronensaft zu den Erdbeeren geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen mit Sahne sollte idealerweise am Tag der Zubereitung genossen werden, da die frischen Erdbeeren und die Sahne am besten schmecken. Wenn du jedoch Reste hast, bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt dein Erdbeerkuchen bis zu zwei Tage lang genießbar, vielleicht sogar noch besser mit ein wenig extra frischem Erdbeersaft.

Wenn du planst, den Kuchen über längere Zeit zu lagern, ist es besser, die Sahne und die Erdbeeren separat aufzubewahren. Der Kuchenteig selbst kann auch eingefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und friere ihn für bis zu drei Monate ein. Vor dem Servieren einfach wieder auftauen und nach Belieben mit frischer Sahne und Erdbeeren garnieren.

Variationen des Rezepts

Dieser Erdbeerkuchen kann einfach variiert werden, um andere Früchte einzuführen. Probier einmal Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche für eine fruchtige Abwandlung. Du kannst auch einen Schokoladenboden anstelle des traditionellen Teigs verwenden, um einen herrlichen Kontrast zu den süßen Beeren zu schaffen. Eine weitere köstliche Option ist es, die Sahne mit Vanilleextrakt oder einem Schuss Likör wie Amaretto zu aromatisieren.

Wenn du einen gesünderen Snack wünschst, kannst du die Menge an Zucker in der Sahne reduzieren oder griechischen Joghurt anstelle von Schlagsahne verwenden. Dies gibt dem Kuchen eine cremige Textur und fügt zusätzliche Eiweiße hinzu, die die Zubereitung noch nährstoffreicher machen.

Teller anrichten und Serviervorschläge

Die Präsentation eines Erdbeerkuchens spielt eine große Rolle beim Servieren. Für eine beeindruckende Optik kannst du frische Erdbeeren und Minzblätter darüber streuen. Eine Prise Puderzucker kurz vor dem Servieren verleiht dem Kuchen nicht nur einen schönen Kontrast, sondern auch einen Hauch von Eleganz. Serviere den Kuchen auf einem schönen Teller mit einem frischen Minzzweig, um ihn ansprechend zu gestalten.

Ideal ist es, den Kuchen mit einem Becher frischen, leicht gesüßten Tee oder einem spritzigen Limonade-Cocktail zu servieren. Bei Sommerfeiern wird dieser Kuchen nicht nur eure Gäste erfreuen, sondern lässt sich auch hervorragend mit weiteren sommerlichen Desserts kombinieren, wie z.B. einer erfrischenden Melonen- oder Obstsalatplatte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber frisch ist immer besser.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, das gibt dem Kuchen eine frische Note, aber es wird nicht so cremig.

→ Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, der Kuchen ist kinderfreundlich und schmeckt auch den Kleinen!