Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g grüner Spargel; 200g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Pure Balance

Ich liebe es, frische Zutaten zu verwenden, und dieser Salat aus grünem Spargel und Tomaten ist ein perfektes Beispiel dafür. Die knackige Textur des Spargels kombiniert mit der Süße der Tomaten sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für einen leichten Sommerabend oder als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht. Probiert es unbedingt einmal aus – ihr werdet überrascht sein, wie einfach leckeres Essen sein kann!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:25:06.213Z

Das Zubereiten von grünem Spargel mit Tomaten war für mich ein Experiment in der Küche, das wirklich erfolgreich war. Ich habe verschiedene Kochmethoden ausprobiert und festgestellt, dass das Blanchieren des Spargels vor dem Anbraten ihm eine angenehme Textur verleiht. Das Timing ist dabei entscheidend, um den Spargel knackig zu halten.

Ich habe zudem frische Kirschtomaten verwendet, die beim kurzen Anbraten ihre Süße entfalten und wunderbar mit dem Spargel harmonieren. Ein Spritzer Zitronensaft und ein Hauch von Olivenöl runden das Gericht ab. Ein einfaches, aber köstliches Rezept, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anregt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von grünem Spargel und saftigen Tomaten
Einfache Zubereitung in nur 15 Minuten
Perfekt für Frühlings- und Sommertage

Die Bedeutung der Zutaten

Grüner Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält viele Vitamine und Mineralien, die für eine gesunde Ernährung entscheidend sind. Bei der Auswahl Ihres Spargels sollten Sie darauf achten, dass die Stangen fest und knackig sind, ohne Weichheit oder Verfärbungen. So stellen Sie sicher, dass Sie das beste Aroma und die ideale Textur erzielen.

Die Kirschtomaten spielen eine ebenso wichtige Rolle in diesem Rezept. Ihre natürliche Süße und der saftige Biss ergänzen den Spargel perfekt. Wenn Sie keine Kirschtomaten zur Hand haben, können Sie auch andere Tomatensorten verwenden, aber achten Sie darauf, die Größe und Kochzeit entsprechend anzupassen.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Spargels in kochendem Wasser verleiht ihm eine leuchtend grüne Farbe und hilft, die knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu blanchieren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Zwei bis drei Minuten reichen in der Regel aus. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Kochprozess und erhält die Lebendigkeit des Gemüses.

Beim Anbraten der Kirschtomaten ist es wichtig, die Hitze kontrolliert zu halten. Ein mittleres Hitzelevel sorgt dafür, dass die Tomaten gleichmäßig weich werden, ohne zu zerfallen. Sie sollten darauf achten, dass die Haut leichte Blasen wirft und die Tomaten anfangen, ihren Saft freizugeben, was einen köstlichen Geschmack ergibt.

Zutaten

Zutaten für grünen Spargel mit Tomaten

Zutaten

250g grüner Spargel
200g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Zuerst den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Tomaten anbraten

Die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich werden.

Zutaten kombinieren

Den blanchierten Spargel zu den Tomaten in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen kurz anbraten, bis alles heiß ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht warm als Beilage oder lassen Sie es abkühlen und genießen Sie es als erfrischenden Salat. Ein wenig frisch geriebener Parmesan passt hervorragend dazu.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzliche Zutaten wie Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, die zusätzliche Texturen und Aromen bieten. Feta verleiht eine salzige Note, während Pinienkerne einen knackigen Kontrast bieten. Beide Zutaten können ganz einfach in das Gericht integriert werden, indem Sie sie am Ende der Kochzeit hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit wäre, das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zu verfeinern. Diese Kräuter bringen frische Aromen, die perfekt zur Fruchtigkeit der Tomaten und der Erdtönung des Spargels passen. Einfach kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn Sie möchten, können Sie den Spargel und die Tomaten im Voraus zubereiten. Gekochter Spargel und angebratene Tomaten lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn Sie es erneut erhitzen, sollten Sie jedoch darauf achten, dass der Spargel nicht zu lange erhitzt wird, da er sonst seine Textur verliert.

Man kann das Gericht auch kalt servieren, was es zu einer hervorragenden Option für einen Sommer-Salat macht. Lassen Sie das Gericht nach der Zubereitung einfach abkühlen, und mischen Sie es mit einem Essig-Olivenöl-Dressing für einen erfrischenden Salat. Diese Variation eignet sich hervorragend für ein Picknick oder eine Grillfeier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel und die Tomaten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren leicht aufwärmen.

→ Welches Öl eignet sich am besten für das Rezept?

Olivenöl ist ideal, aber Sie können auch ein anderes hochwertiges Pflanzenöl verwenden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, allerdings kann der Spargel etwas weich werden.